您好，欢迎访问河南省农业科学院 机构知识库！
河南省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

香椿籽蛋白质超声波辅助提取工艺及其功能性质比较

文献类型： 中文期刊

作者： 杨慧 1 ; 王赵改 1 ; 陈丽娟 1 ; 史冠莹 1 ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农副产品加工研究所

关键词： 超声波;香椿籽;蛋白质;功能性质

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2016 年 45 卷 01 期

页码： 147-151

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用超声波辅助水提、盐提2种方法对香椿籽蛋白质提取工艺进行优化,并对所提取香椿籽蛋白质的功能特性进行分析。结果表明,盐提法优于水提法,且最佳提取条件为:Na Cl浓度1.53mol/L、提取时间70 min、料液比1∶45、温度20℃、功率240 W,此时蛋白质提取率为58.18%,较水提法提高了31.68个百分点。功能特性结果显示,盐提香椿籽蛋白质的起泡性、泡沫稳定性、持水性均极显著高于水提香椿籽蛋白质(P<0.01),而乳化性(P<0.01)、持油性(P<0.01)、乳化稳定性(P<0.05)显著低于水提香椿籽蛋白质。

  • 相关文献

[1]肉牛背膘与眼肌的超声波活体测定操作方法. 魏成斌,施巧婷,冯亚杰,楚秋霞,徐照学. 2010

[2]芝麻11S蛋白制备方法及结构性质研究. 李若昀,张国治,黄纪念,芦鑫,张问夕,杨帆. 2017

[3]混合溶剂提取亚临界花生饼粕中蛋白及其性质的研究. 白歌,张国治,黄纪念,芦鑫. 2015

[4]花生蛋白亚基组成对蛋白提取率及功能性质的影响. 贾聪,芦鑫,高锦鸿,孙强,黄纪念,张丽霞. 2019

[5]发酵香菇柄膳食纤维的双氧水超声波脱色工艺研究. 王安建,李静,王学丽,李顺峰,刘丽娜,田广瑞. 2017

[6]超声辅助碱醇提取青麦仁中阿魏酸的工艺研究. 张康逸,杨妍,康志敏. 2020

[7]超声辅助酶法提取绿芦笋可溶性膳食纤维工艺条件优化. 朱广成,杨慧,路风银,韩俊豪,王童. 2020

[8]C_(18)净化-HPLC测定芝麻中芝麻素和芝麻林素含量. 陈伟,刘红彦,倪云霞. 2011

[9]响应面法优化超声波辅助提取玉米须多酚工艺的研究. 李静,李顺峰,刘丽娜,杨慧,王安建,田广瑞. 2013

[10]超声波辅助纤维素酶法提取紫玉米芯色素工艺研究. 张康逸,范运乾,康志敏,王继红,侯传伟. 2013

[11]基于HS-SPME的超声波辅助提取香椿挥发性成分工艺优化. 杨慧,王赵改,史冠莹,梁万平,王晓敏,张乐. 2015

[12]高水溶性膳食纤维香菇柄制备工艺及品质特性. 魏书信,路风银,刘丽娜,高帅平,王安建,李顺峰,田广瑞,崔国梅,许方方. 2023

[13]超声波辅助提取麦胚多糖工艺的优化. 宋国辉,黄纪念,孙强,芦鑫,张丽霞. 2013

[14]鲜食甜玉米粒多糖含量检测方法研究. 张康逸,路凤银,宋范范,崔满满,康志敏. 2015

[15]精子不同处理方式对绵羊胞质内单精子注射效率的影响. 朱肖亭,王鸿周,肖小帅,滑留帅,施巧婷,辛晓玲,徐照学,王二耀. 2017

[16]小麦不同蛋白质性状指标与食品加工关系——流变学特性指标. 林作楫,王美芳,吴政卿. 2009

[17]盐碱胁迫下芝麻种子萌发过程中营养物质的动态变化规律. 许兰杰,梁慧珍,余永亮,杨红旗,董薇,牛永光,芦海灵,曹杰,吕爱淑. 2016

[18]小麦不同蛋白质性状指标与食品加工关系——蛋白质含量、面筋仪指标与微量测定指标. 林作楫,王美芳,吴政卿. 2010

[19]超声波法优化提取双孢蘑菇废弃菇柄蛋白质. 李顺峰,王安建,侯传伟,沈琪,彭玲,魏书信. 2014

[20]小麦分离蛋白质理化性质及功能特性研究. 温青玉,张康逸,杨帆,盛威,康志敏,高玲玲. 2018

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：河南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台