文献类型： 中文期刊

作者： 韩俊豪 ¹ ; 杨慧 ¹ ; 谢永康 ¹ ; 袁梦娟 ² ; 李萍 ¹ ; 李星仪 ¹ ; 张宏睿 ³ ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农产品加工研究中心

2.河南农业大学食品科学技术学院

3.河南农业大学国际教育学院

关键词： 种用花生;种子活力;营养品质;贮藏

期刊名称： 花生学报

ISSN： 1002-4093

年卷期： 2025 年 54 卷 003 期

页码： 320-327,356

摘要： 为探究种用花生仁在贮藏过程中活力与主要营养成分之间的变化关系,以豫花65、豫花37、开农308高油酸花生品种为研究对象,分别将带壳与脱壳种用花生置于温度35 ℃、相对湿度80%的条件下进行加速贮藏试验.结果表明,种用花生活力随贮藏时间的延长呈逐渐下降趋势,贮藏30 d,三个花生品种种仁发芽率分别降低73%、65%、80%,荚果内种仁发芽率分别降低57%、64%、75%.同时,贮藏过程中脂肪相对含量先降低后趋于平稳,第10天,脂肪相对含量降至最低;油酸相对含量先降低后增加,总体呈降低趋势.第5天,三个品种种仁油酸相对含量降至最低,分别降低27.41%、21.41%、25.64%;亚油酸相对含量先增加后降低,第10天,种仁亚油酸相对含量达18.78%、15.84%、17.92%,增至最高;总氨基酸相对含量在21.95%~25.16%之间变化,整体呈先升高后降低的趋势.相关性分析显示,种用花生活力指标与油酸含量存在显著负相关关系,与赖氨酸、缬氨酸含量存在显著正相关关系.上述研究结果对指导种用花生贮藏具有重要意义.