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臭氧化空气处理对新鲜东魁杨梅低温贮藏效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 吴玉柱 1 ; 王文生 2 ;

作者机构： 1.北京农学院食品学院

2.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)

关键词： 臭氧;杨梅;呼吸强度;品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2012 年 12 卷 03 期

页码： 15-19

摘要： 采用五种不同浓度的臭氧化空气处理新鲜东魁杨梅,研究对其0℃下贮藏15 d期间果实生理与品质的影响。结果表明,经过臭氧化空气处理后的新鲜杨梅的呼吸作用受到了明显的抑制,有效保持了果实的可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸(VC)等营养成分,降低失重率,延缓了果实的后熟与衰老,延长了保鲜期。其中以10.70 mg/m3浓度的臭氧化空气处理效果最好。

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