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柿果减压贮藏试验研究

文献类型： 中文期刊

作者： 周拥军 1 ; 郜海燕 1 ; 陈文煊 1 ; 陈杭君 1 ; 杨剑婷 1 ; 杨虎清 1 ;

作者机构： 1.浙江省农科院食品研究所

关键词： 柿果;减压贮藏;生理生化

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2005 年 26 卷 11 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了减压贮藏对柿果保鲜效果的影响,结果表明:减压贮藏能有效抑制了柿果的呼吸作用、果胶脂酶(PE)和多聚丰乳糖醛酸酶(PG)活性,延缓果实的软化,减慢了可溶性固形物含量的增加和VC的损失,但对柿果单宁含量的变化影响不大。其中50kPa是柿果较适宜的贮藏压力。

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