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超声处理对碱法制备蚕蛹蛋白条件的优化

文献类型： 中文期刊

作者： 穆利霞 1 ; 廖森泰 1 ; 詹宝瑟 1 ; 邹宇晓 1 ; 刘军 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室

关键词： 超声处理;蚕蛹蛋白质;蛋白得率;优化

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2014 年 35 卷 05 期

页码： 1005-1011

收录情况： CSCD

摘要： 通过单因素分析及响应面优化,研究超声处理对碱法制备蚕蛹蛋白得率的影响,得到了蚕蛹蛋白得率的数学模型,优化了制备条件,提高了碱法制备蚕蛹蛋白的得率。结果表明:NaOH浓度和液固比(V/m)对蚕蛹蛋白得率影响显著(p<0.05)。蚕蛹蛋白浸提的最佳工艺条件为:超声功率400 W,超声时间20 min,浸提液固比(V/m)60∶1,NaOH浓度0.3%。在此工艺条件下,蚕蛹蛋白的得率为88.14%。制备的蚕蛹蛋白中的必需氨基酸含量符合FAO/WHO推荐标准,可以作为食品基料使用。

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