文献类型： 中文期刊
作者： 王新星 1 ; 卫堉良 2 ; 梁萌青 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所
2.中国海洋大学水产学院
关键词： 鱼蛋白水解物;特性;应用
期刊名称： 动物营养学报
ISSN： 1006-267X
年卷期： 2012 年 24 卷 09 期
页码： 1636-1642
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 鱼蛋白水解物(FPH)是鱼蛋白在酸性、碱性、酶等条件下发生水解,得到的蛋白质水解产物。近年来,FPH因其特殊的物理特性、较高的营养价值和独特的生理功能,引起了人们的广泛关注。本文综述了FPH的各种理化性能及其生物活性,并对其在饲料工业上的应用前景进行了展望,指出了其在产品加工和推广应用方面所面临的问题,旨在为FPH的深层次研究和实践应用提供参考。
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