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草毒辐照保鲜的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赵永富 1 ; 谢宗传 2 ; 于亚君 2 ; 徐自成 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院

2.江苏省农业科学院!南京,210014,江苏省农业科学院!南京,210014,江苏省农业科学院!南京,210014,上海辐射技术推广应用中心!200333

关键词： 草莓;辐射;保鲜

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 1999 年 20 卷 02 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 草萄经30kGy60Co射线辐照，在低温（4℃）下冷藏，腐烂指数在15天内比同期约降低70％；草莓上细菌总数降低4个数量级，霉菌数降低1个数量级。酵母菌数降低2个数量级；冷藏期间微生物增长缓慢，维生素C、氨基酸含量变化不大。

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