文献类型： 中文期刊

作者： 吴兵兵 ¹ ; 荣辉 ¹ ; 杨贤庆 ¹ ; 李来好 ¹ ; 戚勃 ¹ ; 马海霞 ¹ ; 杨少玲 ¹ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心农业部水产品加工重点实验室;上海海洋大学食品学院;广东省渔业生态环境重点实验室

关键词： 裂壶藻;两步酶解;油脂提取;工艺优化

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2017 年 24 期

页码： 84-88+94

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用两步酶法提取裂壶藻油并对工艺进行优化。通过单因素和正交实验,确定了提取裂壶藻油的最佳工艺条件,并通过验证实验对正交结果进行验证。得到的最佳工艺条件为:料液比1∶7,中性蛋白酶添加量9%,酶解温度45℃,酶解时间3 h,酶解pH6.5;碱性蛋白酶的添加量为12%,酶解温度70℃,酶解时间6 h,酶解pH9.5。在此条件下的清油得率可以达到90.22%。气相色谱-质谱(GC-MS)分析裂壶藻油中不饱和脂肪酸含量44.13%,DHA含量为32.06%。