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茉莉酸甲酯对哈密大枣贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 陈娟 1 ; 车凤斌 2 ; 张婷 3 ; 郑素慧 4 ; 于会青 5 ;

作者机构： 1.新疆农科院农产品贮藏加工研究所

2.新疆农科院园艺所

3.新疆农业科学院园艺作物研究所

4.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

5.新疆农业大学食品科学与药学学院新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 茉莉酸甲酯;哈密大枣;贮藏品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2015 年 02 期

页码： 7-11

摘要： 以哈密大枣为试材,研究不同浓度茉莉酸甲酯(10-4、10-5、10-6 mol/L)处理对哈密大枣在(0±0.5)℃下贮藏35 d品质的影响。结果表明,10-5 mol/L茉莉酸甲酯处理可以抑制果实硬度的下降,有利于保持可溶性固形物、VC及可滴定酸含量,降低呼吸强度和腐烂率,采后哈密大枣保鲜效果最好。

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