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采前氯化钙和水杨酸处理对蟠枣采后贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 徐斌 1 ; 孔娜 2 ; 许铭强 1 ; 张平 1 ; 张婷 1 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

2.新疆维吾尔自治区科技项目服务中心

关键词： 蟠枣;采前处理;常温货架期;贮藏品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 1-6

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究采前处理对蟠枣果实采后贮藏品质的影响，以新疆主栽鲜食品种蟠枣为研究对象，分别于果实花期、幼果期、膨大期、着色期采用清水（CK）、10 g/L氯化钙（CaCl2）、100 mmol/L水杨酸（SA）和10 g/L CaCl2+100 mmol/L SA进行采前喷施处理，采收后置于常温货架贮藏，每天统计果实的转红率、转红指数、腐烂率和失重率，测定果实的可溶性固形物含量、硬度和色泽等指标。结果表明：采前喷施CaCl2、SA和CaCl2+SA均可一定程度上抑制蟠枣的转红和腐烂，使其保持较低的失重率，使果实维持较高的可溶性固形物含量和硬度，保持较好的色泽，其中，10 g/L CaCl2+100 mmol/L SA采前处理效果最佳，常温货架8 d时，果实的转红率和腐烂率分别较对照低23.34个百分点和36.66个百分点，失重率仅为1.68%，果实可溶性固形物含量维持在21.47%，硬度为9.45 kg/cm~2，保持较好的商品性。综上，采前喷施10 g/L CaCl2+100 mmol/L SA能有效保持蟠枣采后贮藏品质。

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