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对虾天然保鲜剂的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 胡晓亮 1 ; 沈建 2 ; 陈庆余 3 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所

2.国家水产品加工装备研发分中心

3.农业部渔业装备与工程重点开放实验室

关键词： 天然保鲜剂;对虾;保鲜;涂膜

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2012 年 26 卷 09 期

页码： 1284-1289

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 壳聚糖、溶菌酶、海藻酸钠、乳酸链球菌素等天然保鲜剂具有无毒无味、可生物降解、生物相容性好、成本较低、保鲜效果显著等诸多优点,正日益成为对虾等水产品贮藏保鲜研究的热点。文章介绍了天然保鲜剂保鲜对虾的机理,综述了天然保鲜剂在对虾贮藏保鲜中的最新进展,分析了目前研究中存在的问题并对发展方向作出展望。

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