文献类型： 中文期刊

作者： 郭开通 ¹ ; 胡骁飞 ² ; 孙亚宁 ² ; 邢云瑞 ² ; 王成宾 ¹ ; 吴佳蓓 ¹ ; 王琳 ¹ ; 宋乾召 ¹ ; 杨海涛 ³ ; 王耀 ¹ ;

作者机构： 1.河南科技大学食品与生物工程学院

2.河南省农业科学院

3.河南宜测科技有限公司

关键词： 食物过敏;过敏原;免疫层析;快速检测;纳米颗粒

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN：

年卷期： 2024 年 001 期

页码： 311-317

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 食物过敏是重要的公共卫生问题之一,严重威胁着过敏人群的健康,为保障过敏人群食品安全,针对食物过敏原开展检测方法研究尤为必要.近年来,针对食物过敏原的快速检测技术发展迅速,其中,免疫层析技术因其具有检测效率高、成本低、特异性强等优点,在快速检测中得到广泛应用.该文简述了主要食物过敏原及免疫层析技术的检测原理,对食物中植物源性食物过敏原(花生、大豆、小麦和树生坚果过敏原)和动物源性食物过敏原(牛奶、鸡蛋、甲壳类和鱼类过敏原)的免疫层析检测方法进行系统总结,并对其发展方向进行展望.