文献类型： 中文期刊

作者： 叶沁 ¹ ; 卢文静 ¹ ; 谌迪 ¹ ; 张岑 ¹ ; 肖朝耿 ¹ ; 孟祥河 ² ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所

2.浙江工业大学食品科学与工程学院

关键词： 傅里叶红外光谱(FTIR);建模;预测;食用油;叔丁基对苯醌(TBBQ)

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2021 年 36 卷 012 期

页码： 151-157

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究傅里叶红外光谱技术(FTIR)快速测定食用油中叔丁基对苯醌(TBBQ)含量的分析方法,系统地比较了 FTIR结合朗伯比尔定律法及FTIR结合偏最小二乘法(PLS)的建模效果.结果表明,原始波谱经差谱和二阶导数预处理后在1 656 cm-1处采用朗伯比尔定律法建模,所得的线性回归方程为TBBQ(μg/mL)=1 089.5Abs-11.35,相关系数R2为0.998 1,15组煎炸油和10组市售食用油的外部验证实验的平均相对偏差分别仅为4.89%和6.80%.采用FTIR结合PLS法对原始波谱建模,建模区间为1 675-1 645 cm-1,模型相关系数R2为0.995 6,校正均方差为0.57,预测均方差为3.32,15组煎炸油和10组市售食用油的外部验证实验的平均相对偏差分别为8.53%和8.40%,说明基于FTIR的朗伯比尔定律法和PLS法均能有效测定食用油中TBBQ含量,其中朗伯比尔定律法预测准确度较高、模型稳定性更好.