文献类型： 中文期刊

作者： 孙世利 ¹ ; 赖兆祥 ¹ ; 庞式 ¹ ; 曾琼 ¹ ; 赵超艺 ¹ ; 凌彩金 ¹ ; 潘顺顺 ¹ ; 苗爱清 ¹ ;

作者机构： 1.广东省农科院茶叶研究所

关键词： 绿茶;多糖;提取;抗氧化;自由基

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2011 年 38 卷 01 期

页码： 123-125

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 检测了金萱绿茶常规成分的含量,在茶水比1∶20、浸提时间1.5 h的条件下,研究了不同提取温度(50、60、70、80、90、100℃)对绿茶多糖体外抗氧化活性的影响。结果表明:绿茶多糖具有较好的清除DPPH自由基和ABTS自由基效果,对亚铁离子具有较强的络合能力;不同提取温度和不同浓度的绿茶多糖具有不同的抗氧化活性。综合多糖提取率和多糖活性两方面考虑,建议绿茶多糖水提温度设60~70℃为最佳。