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热处理对柑橘霉菌生活力和致病力的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 林丽萍 1 ; 陈于陇 2 ; 朱丽琴 3 ; 刘姬栾 3 ; 李玉梅 3 ;

作者机构： 1.江西农业大学南昌市农产品加工与质量控制重点实验室

2.广东省农产品加工公共实验室

3.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 柑橘;致病霉菌;热处理;生活力;致病力

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2015 年 04 期

页码： 222-227

收录情况： 北大核心

摘要： 试验研究了热处理对柑橘采后致病霉菌生活力和致病力的影响。生活力试验:分别对霉菌孢子悬液及脐橙皮与霉菌孢子悬液进行热处理(52±1℃,10 min,下同),检测两组热处理后5株霉菌(分别标记为A、B、C、D和E)孢子的生活力指标:孢子死亡率、孢子形态、孢子悬液上清液电导率值和OD260 nm值。致病力试验:以A菌为例,对比研究与脐橙分开进行热处理的霉菌孢子及与脐橙共同进行热处理的霉菌孢子引起脐橙发病规律的变化情况。结果显示:单独进行热处理的霉菌孢子,其生活力有所下降,但致病力未受到影响。与单独热处理的霉菌孢子相比,脐橙皮与热同时作用于致病霉菌孢子时,其结构受损伤程度加大,生活力和致病力明显下降;A菌孢子死亡率由48%上升至72%,脐橙出现典型病灶时间由单独热处理的4天推迟到了7天以上。

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