文献类型： 中文期刊
作者： 包红朵 1 ; 张辉 2 ; 李国峰 2 ; 周艳 2 ; 王冉 2 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所
2.江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所,江苏省畜禽产品安全性研究重点实验室,农业部农产品质量安全控制技术与标准重点实验室
关键词： 噬菌体;混合使用;喷雾灭菌
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2013 年 34 卷 19 期
页码： 10-13
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以大肠杆菌噬菌体EK99-C为例分析噬菌体EK99-C在空间的喷雾灭菌效率,5mL、1×104CFU/mL的大肠杆菌K99进行人工喷洒污染,5min后喷洒1×109PFU/mL的噬菌体5mL,并且在喷洒后0.5、1、2h分别检测残存的大肠杆菌K99数量。然后,以与大肠杆菌噬菌体喷雾灭菌实验中所用的相同剂量的细菌和噬菌体数量对其他5株食源性致病菌(其中涉及大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌和李斯特菌)的噬菌体进行喷雾灭菌实验,并只在喷洒后2h检测残存的细菌数量。结果表明:喷洒噬菌体EK99-C后,在0.5、1、2h时平板上的残存的细菌数均接近于0CFU,其中2h时噬菌体EK99-C灭菌更彻底;噬菌体单独作用组和按体积比等比例混合作用组,均能有效杀灭宿主菌,其中,噬菌体PSA-116喷雾灭菌效果最好,能杀灭100%的宿主菌,噬菌体EK88-4、EK99-C和FWLLm3的杀灭效率约为99%左右。而噬菌体SS-92和PSA-6以喷雾灭菌的方式可杀灭约80%的宿主菌。6种噬菌体按体积比等比例混合作用后2h时的细菌残存个数少于18.50CFU,杀菌效率大于98.7%。
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