文献类型： 中文期刊
作者： 乔勇进 1 ; 张怡 1 ; 董宗宗 1 ;
作者机构： 1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心
关键词： 糯玉米棒;速冻;加工;工艺流程;检验
期刊名称： 上海农业科技
ISSN： 1001-0106
年卷期： 2019 年 04 期
页码： 29+34
摘要： 糯玉米棒速冻加工是其保鲜保质的重要加工技术,该技术加工的糯玉米棒具有保质期长、便于运输携带、消费便捷等优势。为促进糯玉米棒速冻加工技术的推广应用,在介绍糯玉米棒速冻加工工艺流程的基础上,从原料采收、剥皮和去玉米须、挑选、修整、蒸煮、冷却、高压灭菌、速冻、检验等环节,总结了糯玉米棒速冻加工技术的主要操作要点。
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