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不同条件对‘巴西蕉’和‘南天黄’香蕉后熟的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 肖维强 1 ; 黄秉智 1 ; 戴宏芬 1 ; 杨兴玉 1 ; 许林兵 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院果树研究所农业部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室

关键词： 香蕉;‘南天黄’;‘巴西蕉’;催熟;乙烯利;双向拉伸聚丙烯膜

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2019 年 07 期

页码： 254-260

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： ‘南天黄’为性状优良且抗枯萎病的香蕉新品种,其后熟条件与传统栽培品种‘巴西蕉’不同,然而生产中常以统一做法对‘南天黄’进行催熟,易造成生产误判。为提高香蕉品质,延长货架期,本研究以500 mg/L乙烯利喷雾处理后的‘南天黄’与‘巴西蕉’果实为材料,实验分为(22±2)℃处理组(T2)、(22±2)℃+双向拉伸聚丙烯(biaxially oriented polypropylene,BOPP)薄膜包装处理组(T-2)、17℃处理组(T1)、17℃+BOPP薄膜包装处理组(T-1),观察果皮色差、果肉硬度、果实质量损失率、可溶性固形物质量分数的变化和货架期的特点,以此制定‘南天黄’合理催熟方案。T1、T-1处理组‘南天黄’褪绿转黄(催熟时间)比‘巴西蕉’早1 d,T1处理组‘南天黄’比‘巴西蕉’货架期长2 d;T2处理组‘南天黄’褪绿转黄比‘巴西蕉’迟1 d,货架期长2 d;与T2处理组相比,T1处理组香蕉后熟末期硬度、色差L*值、C*值、a*值更大,货架期长2 d,但后熟后颜色不如T2处理组的鲜黄;BOPP包装延缓了褪绿转黄,使催熟时间延长4 d,货架期缩短。因此前期高温(21℃)后期低温(17℃)是‘南天黄’获得较好的货架品质和货架期的后熟条件。

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[2]抗枯萎病香蕉新品种‘南天黄’的特征与栽培技术要点. 许林兵,黄秉智,肖维强. 2016

[3]乙烯利催熟真相. 易干军. 2011

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[8]乙烯利在果树上的应用研究进展. 潘建平,田世尧,袁沛元,林志雄,曾杨. 2004

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[18]几丁质酶基因转化巴西香蕉的研究. 胡春华,易干军,魏岳荣,黄秉智,黄永红. 2009

[19]优异香蕉种质——贵妃蕉研究利用初报. 黄秉智,杨护,许林兵,李丰年,吴元立. 2002

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