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牡蛎中产广谱细菌素芽孢杆菌的筛选及鉴定

文献类型： 中文期刊

作者： 王伟 1 ; 陈渊戈 1 ; 迟海 1 ; 陶乐仁 2 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所

2.上海理工大学医疗器械与食品学院

关键词： 芽孢杆菌;细菌素;抑菌活性;蛋白质鉴定

期刊名称： 中国食品学报

ISSN：

年卷期： 2021 年 003 期

页码： 282-290

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以不同革兰氏阳性菌（金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、植物乳杆菌）和革兰氏阴性菌（弗氏柠檬酸杆菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、肠道沙门氏菌、福氏志贺氏菌）为指示菌,利用从福建霞浦海域牡蛎中分离的细菌为指标菌,筛选具有产广谱细菌素的细菌。其中,14株具有广谱抑制作用的细菌经形态特征和16s rDNA分析,初步鉴定均为芽孢杆菌属。这些芽孢杆菌产的细菌素具有热稳定性强,易被蛋白酶分解等细菌素基本特征。通过抑菌谱的范围和重复片段基因指纹分析（repPCR）,结果显示:这14株芽孢杆菌可进一步分为4株基因型的芽孢杆菌,做后续试验。通过质粒提取结果判断这4株芽孢杆菌细菌素是由染色体编码合成。经硫酸铵盐析法及凝胶过滤层析得到的细菌素粗提物质仍具有较强的抑菌作用。将细菌素的粗提物通过Tricine-SDS-PAGE电泳试验,结果显示:这4株具有广谱细菌素的芽孢杆菌分子质量均小于20 ku,应归属于Class II类细菌素。结合LC-MS/MS比对鉴定,新发现的细菌素未列入现有蛋白质数据库中,这说明新发现的4株芽孢杆菌可能产生新型广谱细菌素。

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