文献类型： 中文期刊

作者： 闫焕新 ¹ ; 冷凯良 ² ; 周三 ¹ ; 高华 ¹ ; 刘坤 ¹ ; 苗均魁 ² ; 苑璐 ¹ ; 薛洁 ¹ ;

作者机构： 1.青岛大学医学院药学系

2.中国水产科学研究院黄海水产研究所山东青岛266071

关键词： 海藻酸;碘;复合物;制备

期刊名称： 食品与药品

ISSN： 1672-979X

年卷期： 2014 年 02 期

页码： 109-112

摘要： 目的以海带中存在的两种重要成分海藻酸和碘为原料,研究制备二者复合物的方法,以期获得较稳定的含碘产品。方法利用海藻酸钠碱溶酸沉的性质,分别制备海藻酸-碘复合物和乙酰化海藻酸-碘复合物的系列样品,并检测样品的紫外-可见吸收特性、碘含量和热稳定性。结果海藻酸和乙酰化海藻酸均能与碘生成复合物,复合物一般在590 nm有最大吸收峰;乙酰化海藻酸-碘复合物系列样品的碘含量明显高于海藻酸-碘复合物系列样品,且样品碘含量随乙酰化程度增加而增大;乙酰化海藻酸-碘复合物样品的热稳定性优于海藻酸-碘复合物样品。结论本研究建立了一种海藻酸-碘复合物的制备方法,工艺简单、成本低廉,可以此作为富碘食品进一步研发。