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重组过氧化物酶A4-Prx酶学特性及其降解DDGS中ZEN的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 吴晖 1 ; 肖俊梅 1 ; 陈艺 1 ; 余元善 2 ; 陈深亮 1 ; 唐语谦 1 ;

作者机构： 1.华南理工大学轻工与食品学院

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 过氧化物酶;酶学特性;ZEN;DDGS;生物降解;正交实验

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 33 卷 22 期

页码： 213-217

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 初步研究了一种重组过氧化物酶Acinetobacter sp.SM04(A4-Prx)的酶学特性,并先对pH、温度和H2O2浓度对过氧化物酶A4-Prx活性的影响进行单因素优化,然后采用正交实验设计对A4-Prx降解玉米酒糟中玉米赤霉烯酮的反应条件进行了优化。结果表明,重组过氧化物酶A4-Prx不含有血红素,其过氧化物酶活性的最适pH、温度和H2O2浓度分别为pH8.5、75℃、25mmol/L;A4-Prx降解DDGS中ZEN的最佳反应条件为:H2O2浓度40mmol/L,料液比1:2(g/mL),温度70℃,时间9h,且在该条件下ZEN降解率为99.2%±0.2%。

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