文献类型： 中文期刊
作者： 秦乾安 1 ; 周小敏 1 ; 励建荣 2 ;
作者机构： 1.浙江兴业集团有限公司
2.浙江工商大学食品与生物工程学院
关键词： 透明质酸;中性蛋白酶;去蛋白;酶解优化
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2009 年 30 卷 01 期
页码： 214-216+218
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 对鱿鱼眼提取透明质酸的初提取液的去蛋白酶解工艺进行了研究。分别对酶种类、酶用量、酶解温度、酶解时间进行单因素实验,得出初步结论后,再采用正交实验对酶解条件进行优化。结果显示,中性蛋白酶去蛋白效果好,且分子量损失最小。酶解温度对去蛋白率影响最大,酶用量对分子量损失率影响最大。鱼眼初提取液的去蛋白酶解最佳条件为:中性蛋白酶用量1.0%、酶解温度50℃、酶解时间6h。该条件下,透明质酸得率85.7%,分子量损失率10.6%,蛋白去除率91.1%。
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