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亚硫酸盐用于虾蟹类保鲜剂的限量探讨

文献类型： 中文期刊

作者： 李小蕾 1 ; 蔡友琼 2 ; 钱蓓蕾 2 ; 刘文琴 1 ; 徐捷 2 ; 王媛 2 ;

作者机构： 1.中国海洋大学食品科学与工程学院

2.中国水产科学研究院东海水产研究所

关键词： 亚硫酸盐;虾蟹类;二氧化硫;限量;标准;保鲜剂

期刊名称： 中国渔业质量与标准

ISSN： 2095-1833

年卷期： 2012 年 02 卷 01 期

页码： 27-33

摘要： 通过对我国亚硫酸盐类食品添加剂使用范围以及不同标准中虾蟹类产品二氧化硫残留限量与国际相关标准进行比较,并对亚硫酸盐在水产品虾蟹类使用进行安全评价,建议扩大现行亚硫酸盐的使用范围,增补作为虾蟹类保鲜剂使用,并确立了合理的虾蟹类二氧化硫的残留限量标准:生制品可食部分≤100mg/kg,熟制品可食部分≤30mg/kg。

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