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保健冰激凌的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 贺玉凤 1 ; 李德明 1 ; 刘磊 1 ; 郭安民 1 ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院特产食品开发研究中心

关键词： 保健冰激凌;添加量;筛选

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2003 年 24 卷 06 期

页码： 77-78

摘要： 本文对茶味冰激凌、黑芝麻冰激凌、螺旋藻冰激凌、山药冰激凌、胡萝卜冰激凌进行了研究,经多次实验,确定了较为理想的配方和工艺参数。5种特色冰激凌组织细腻、口感润滑、营养丰富,具有独特风味和一定的保健功能。

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