文献类型： 中文期刊
作者： 段丹萍 1 ; 乔勇进 1 ; 鲁莉莎 1 ; 王海宏 2 ; 陈召亮 2 ;
作者机构： 1.上海理工大学食品与医疗器械学院
2.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心
关键词： 草莓;壳聚糖;涂膜保鲜;品质
期刊名称： 上海农业学报
ISSN： 1000-3924
年卷期： 2010 年 26 卷 01 期
页码： 56-60
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以壳聚糖为成膜基质,复和抑菌、杀菌等物质,探讨了不同壳聚糖涂膜复合物对草莓的保鲜效果。结果表明:供试壳聚糖涂膜复合物均不同程度降低了草莓果实的失重率和呼吸强度,延缓了果实维生素C、有机酸和可溶性糖含量的下降,抑制了腐烂的发生;壳聚糖与那他霉素复合的涂膜液保鲜效果最佳,常温下采后5 d腐烂指数仅为对照的6.5%,总酸含量为对照的122.8%,维生素C为对照的177.9%。
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