文献类型： 中文期刊
作者： 张超 1 ; 高丹丹 2 ; 马越 1 ; 王丹 1 ; 赵晓燕 1 ; 江连洲 2 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心、农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室、农业部都市农业（北方）重点实验室
2.东北农业大学
关键词： 明胶;普鲁兰多糖;可食性膜;环境湿度
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2012 年 33 卷 16 期
页码： 324-326+331
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 明胶-普鲁兰多糖膜是一种可以快速溶解于热水的可食性包装材料,研究环境湿度对明胶-普鲁兰多糖膜机械性能、氧气透过率、水蒸气透过率、油脂透过率、颜色以及水溶性的影响,并比较环境湿度对明胶膜、明胶-普鲁兰多糖膜和普鲁兰多糖膜性能的影响。结果显示,较高的环境湿度(80%)会降低明胶-普鲁兰多糖膜的抗拉强度,提高其柔韧性,而对其阻氧性、阻油性和透明度没有显著的影响;明胶-普鲁兰多糖膜的各方面性能优于明胶膜和普鲁兰多糖膜。
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