文献类型： 中文期刊
作者： 宋曙辉 1 ; 刘庞源 1 ; 何洪巨 1 ; 赵学志 1 ; 王文琪 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室
关键词： 芜菁;营养成分;硫代葡萄糖苷
期刊名称： 营养学报
ISSN： 0512-7955
年卷期： 2016 年 38 卷 06 期
页码： 610-612
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 芜菁(Brassica rapa L.),又名蔓菁,盘菜,新疆称恰玛古,十字花科芸苔属芜菁种两年生植物。全国各地均有栽培。芜菁在我国的栽培历史很久远,古时称为葑,西汉时代已是一个主要蔬菜品种~([1])。其食用部分为地下根部,形似萝卜。果型有圆形、长圆锥形,果肉有黄色、白色,皮色有白色、红色黄色和绿色等。口味微甜,有淡淡的辛辣味道。芜菁营养丰富,含硫代葡萄糖苷类化合物、挥发油、黄酮、多糖等多种功能成分,
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