文献类型： 中文期刊
作者： 高丹丹 1 ; 江连洲 2 ; 张超 3 ; 马越 4 ; 赵晓燕 4 ;
作者机构： 1.西北民族大学生命科学与工程学院
2.国家大豆工程技术研究中心
3.重庆市果树研究所
4.北京市农林科学院蔬菜研究中心
关键词： 普鲁兰多糖;明胶;可食性膜;抗拉强度;响应面分析
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2012 年 33 卷 18 期
页码： 21-24
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用单因素和响应面分析法优化普鲁兰多糖-明胶复合膜配方。结果表明:甘油添加量对抗拉强度的影响最大,普鲁兰多糖添加量的影响最小。当普鲁兰多糖添加量2.00%、明胶添加量5.00%、甘油添加量1.00%时,其抗拉强度达到最大,为85.18MPa,验证实验结果为89.83MPa,二者的相对误差为5.18%,响应面法优化的组成真实可靠。
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