文献类型： 中文期刊

作者： 郭靖 ¹ ; 陈于陇 ¹ ; 王萍 ¹ ; 王玲 ¹ ; 陈飞平 ¹ ; 罗政 ¹ ; 于新 ² ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

2.仲恺农业工程学院轻工食品学院

关键词： 荔枝;电商物流;包装方式;湿度;贮藏品质影响

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 169-175

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 该研究以荔枝为实验对象,模拟常温物流,采用单层袋（聚乙烯醇薄膜保鲜袋）、双层袋（聚乙烯醇薄膜保鲜袋）+（聚乙烯保鲜袋）、CK（聚乙烯保鲜袋）包装荔枝,通过对外观品质、理化指标和营养成分变化规律的分析,研究透湿包装对荔枝贮藏品质影响。研究结果表明,单层袋、双层袋和CK包装处理荔枝贮藏4 d时腐烂率达到50%以上,贮藏6 d基本全部褐变。与单层袋相比,双层袋包装贮藏期间有利于维持荔枝在较高的湿度环境中,呼吸跃变平缓,贮藏第6天时,失重率仅为2.19%,可溶性固形物含量17.30%,可以有效地保持荔枝的品质;单层袋透湿性强,贮藏期结束失重率达到8.79%,褐变指数达到3.97,总体保鲜效果较差。与CK相比,单层袋与双层袋包装均不能延缓果实褐变,其褐变指数与褐变相关酶活性均高于CK。综合各项指标表明,双层袋包装处理的荔枝贮藏品质优于单层袋包装。