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中国贝类前处理加工技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 徐文其 1 ; 沈建 1 ;

作者机构： 1.农业部渔业装备与工程重点开放实验室国家水产品加工装备研发分中心(上海)中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所

关键词： 贝类;前处理;清洗;分级;净化

期刊名称： 南方水产科学

ISSN： 2095-0780

年卷期： 2013 年 9 卷 02 期

页码： 78-82

收录情况： CSCD

摘要： 贝类清洗、分级、净化等前处理加工是贝类生产的重要组成部分,通过这一工艺可以大幅提升贝类品质与食用安全性。文章简要介绍了中国贝类前处理加工的现状,回顾了中国贝类前处理加工技术的研究进展,阐述了目前中国贝类加工产业链上所存在的一些问题,并提出今后的发展建议。

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