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食品中砷及砷化合物的食用安全性评价

文献类型： 中文期刊

作者： 尚德荣 1 ; 赵艳芳 1 ; 郭莹莹 1 ; 翟毓秀 1 ; 宁劲松 1 ; 盛晓风 1 ; 张明 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所

关键词： 砷;无机砷;食品;风险评估;每周容许摄入量

期刊名称： 中国渔业质量与标准

ISSN： 2095-1833

年卷期： 2012 年 2 卷 04 期

页码： 21-32

摘要： 以联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联席专家委员会(JECFA)第72次会议对食品中砷暴露的风险评估报告为主要依据,结合无机砷的毒性、流行病学以及暴露评估研究(包括生物标志物研究、分析方法、形态学以及在食品及饮用水中的含量等),对砷及砷化合物毒性进行综合评价,并重新评估和提出了每周容许摄入量值(PTWI)。基于暴露平均量,经过平均11年半的跟踪随访,委员会提出,癌症发病率比背景值增长0.5%的最低每日基准剂量(BMD0.5)为3.0μg/kgb.w.,通过对影响暴露评估的不确定性进行灵敏度调查分析,表明BMD0.5下限值(BMDL0.5)为每日2.0～7.0μg/kgb.w.。委员会同时提出1988年第33次会议提出的暂定PTWI为15μg/kgb.w.,即每日2.1μg/kgb.w.。由于在BMDL0.5范围内,因此不再适用并予以取消。

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[16]鲜海带中砷的测定. 姜桥,路子强,周德庆,张永翠,孟宪军. 2006

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