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果味剂对奶风味及奶牛生产性能的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 刘峰 1 ; 马燕芬 2 ; 高民 2 ;

作者机构： 1.内蒙古农业大学动物科学学院

2.内蒙古农牧业科学院动物营养所

关键词： 风味;果味剂;产奶量

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2012 年 33 卷 15 期

页码： 51-53

收录情况： 北大核心

摘要： 试验选择了24头泌乳前中期的同一胎次、健康无病、具有相近体重、产奶量与泌乳期的荷斯坦奶牛,将其分为4组,每组6头牛,在奶牛日粮中添加苹果味果味剂、香蕉味果味剂、混合香型果味剂,并设置对照组(不添加果味剂)进行奶牛饲养试验。对奶牛的生产性能以及奶样中风味物质进行评定。试验结果表明:①在奶牛生产性能方面,与对照组相比,3种果味剂都有减缓产奶量下降的趋势,其中香蕉味的作用效果最好(产奶量下降:香蕉味0.5%,苹果味11.9%,混合味8.86%,对照13.5%)。②对奶样进行感官评价,在单独的色泽、组织状态、奶香味、果香味、甜味、酸味、苦味、涩味、饲草味和牛体味中,4种样品基本没有差异,4个样品的综合风味存在显著差异(P<0.05),在风味的总得分上,混合风味>苹果风味>香蕉风味=对照组。

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