文献类型： 中文期刊
作者： 陈文烜 1 ; 郜海燕 1 ; 陈杭君 1 ; 陶菲 1 ; 周拥军 1 ; 毛金林 1 ;
作者机构： 1.浙江省农业科学院食品加工研究所
关键词： 翠冠梨;减压贮藏;1-MCP;采后生理;品质
期刊名称： 中国食品学报
ISSN： 1009-7848
年卷期： 2010 年 10 卷 04 期
页码： 227-232
收录情况： 北大核心
摘要： 目的:研究1-MCP结合减压贮藏保鲜翠冠梨的新技术。方法:以常规冷藏为对照,研究1-MCP结合减压贮藏对翠冠梨采后生理、生化和主要品质指标的影响。结果:1-MCP结合减压贮藏能够减少贮藏期果肉可溶性总糖、可滴定酸和VC的损失,保持果肉硬度和亮度,显著延缓翠冠梨贮藏期的品质劣变。1-MCP结合减压处理可显著减少乙烯释放量,抑制呼吸代谢,并能够有效保持超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,延缓细胞膜透性的增大。经60d的贮藏后,对照果实硬度只有入贮时的48.7%,而处理果实硬度仍保持89.1%,具有清脆的口感及较好的甜度、香气等品质,未出现组织发绵、果肉褐变、后苦味等不良现象,保持了翠冠梨独特的商品价值。结论:1-MCP结合减压处理在翠冠梨的采后保鲜方面具有非常好的应用前景。
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