您好，欢迎访问上海市农业科学院 机构知识库！
上海市农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

冰温贮藏对生菜抗氧化能力及贮藏效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 唐坚 1 ; 马丽 1 ; 王凯晨 1 ; 王梦晗 1 ; 乔勇进 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心

关键词： 冰温;生菜;抗氧化能力;保鲜效果。

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2015 年 36 卷 22 期

页码： 255-259

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 探讨冰温技术对生菜的贮藏效果以及对其抗氧化能力的影响,以采后生菜为试材,4℃预冷8 h后装入微孔聚乙烯保鲜袋中,置于温度为(-0.5±0.2)℃的冷库贮藏。贮藏过程中,每3 d测定生菜的抗氧化酶活性、抗氧化物质含量、H2O2含量、O2-·生成速率、丙二醛含量、细胞膜透性、呼吸速率、质量损失率以及叶绿素含量。结果表明:与传统冷藏相比,冰温贮藏显著抑制了生菜呼吸速率;降低了质量损失率;延缓了叶绿素含量的下降速度,并诱导H2O2含量增加,提高了抗氧化酶过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性,减缓了抗氧化物质抗坏血酸含量的下降速率;降低了O2-·生成速率;减缓了细胞膜脂质过氧化损害过程,延缓了丙二醛的积累速度。冰温贮藏可能通过抑制生菜自身代谢提高了生菜抗氧化能力,改善了生菜贮藏保鲜效果。

  • 相关文献

[1]不同物理处理方式对蓝莓贮藏品质的影响. 唐坚,乔勇进,王凯晨,陆敏,马丽. 2015

[2]不同浓度海水营养液对Hymec膜栽培生菜的影响. 梁勇,卜崇兴,郭世荣,随学超,李娟. 2007

[3]生菜资源的收集评价与利用. 魏仕伟. 2019

[4]新型立体装置对生菜生长和品质的影响. 李广利,卜崇兴,刘慧英. 2009

[5]不同浓度海水营养液对Hymec膜栽培生菜的影响. 梁勇,卜崇兴,郭世荣,随学超,李娟. 2007

[6]适用于生菜叶片蛋白质双向电泳方法的建立及初步应用. 刘丽娟,舒烈波,陈海荣,罗利军. 2009

[7]不同比例红蓝光对生菜种子萌发及幼苗生长的影响. 孙洪助,王虹,沈建华,郭世荣,朱为民,许爽. 2014

[8]营养液配方对新型立体装置栽培生菜的影响. 李广利,卜崇兴,刘慧英. 2009

[9]不同基质配方对新型立体装置栽培生菜的影响. 李广利,卜崇兴,刘慧英. 2009

[10]不同营养液浓度处理下Hymec膜栽培生菜的试验研究. 梁勇,卜崇兴,郭世荣,随学超,周静波. 2007

[11]不同浓度海水对水培生菜生长和品质的影响. 梁勇,卜崇兴,郭世荣,随学超. 2007

[12]紫叶生菜和绿叶生菜品质的综合比较. 刘凯歌,宋云鹏,张丽丽,龚繁荣. 2021

[13]生菜叶片完整性对金黄色葡萄球菌生长的影响. 瞿洋,白亚龙,林婷,索玉娟,周昌艳. 2020

[14]耐热生菜新品种(系)的筛选与鉴定. 火国涛,徐光柳,火烽,赵彪,马天,许恒,葛国军,龙萍,魏仕伟. 2024

[15]上海地区生菜全程机械化生产现状与发展对策. 顾大国,刘凯歌,张丽丽,宋云鹏. 2022

[16]SSEL结合多重PCR同时快速检测生菜中4种食源性致病菌. 瞿洋,索玉娟,徐斐,赵志勇,曹慧,晏绍庆,周昌艳. 2017

[17]上海地区典型设施菜地的生菜适宜施氮量研究. 蔡树美,诸海焘,朱恩,余廷园,田吉林. 2014

[18]不同密度水平对紫叶生菜品种“申选5号”生长、产量、效益的影响. 龚繁荣,宋云鹏,刘凯歌,张丽丽. 2018

[19]适合鱼菜共生栽培系统的生菜品种耐热性综合评价. 刘永军,陈锐,李永军,陈家彪,汤海军,邰翔. 2023

[20]上海地区散叶生菜新品种(系)比较试验. 张萍,赵世豪,火国涛,陆姗姗. 2022

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：上海市农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台