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果蔬汁加工过程中典型三唑类农药残留的变化分析

文献类型： 中文期刊

作者： 王佳新 1 ; 李成 2 ; 刘美玉 1 ; 田思诺 2 ;

作者机构： 1.河北工程大学生命科学与食品工程学院

2.北京市农林科学院质量标准与检测技术研究所

关键词： 果蔬汁;三唑类;加工因子;膳食风险评估

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2025 年 017 期

页码： 75-82

摘要： 为探究果蔬榨汁过程中三唑类农药残留的变化规律，以苹果、梨、草莓和黄瓜为研究对象，采用超高效液相色谱-串联质谱法（Ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS）检测，研究果蔬榨汁过程对常用三唑类农药（苯醚甲环唑、丙环唑、环丙唑醇、腈菌唑、抑霉唑、丙硫菌唑、氯氟醚菌唑）残留变化的影响，并计算加工因子以评估膳食摄入风险。结果表明，果蔬汁加工过程中7种三唑类农药在果蔬榨汁过程中的加工因子均小于1，不会对农药产生富集，说明果蔬汁加工过程中的膳食风险逐渐减少。比较家庭处理方式对7种三唑类农药的去除效果，发现清洗和去皮都可有效去除三唑类农药残留，去皮效果最好，其次是小苏打水浸泡后清洗、盐水浸泡后清洗、清水浸泡后清洗、淀粉水浸泡后清洗。对市售15份果蔬汁样品进行检测，均未检出上述7种农药。

  • 相关文献

[1]果蔬干制过程对典型三唑类农药残留的影响. 王佳新,李成,王晓艳,闫茜,刘子夜,刘美玉,田思诺. 2025

[2]果蔬汁饮料DNA提取方法的比较研究. 任君安,王国兰,程曦,罗昌,张秀海. 2013

[3]农药残留加工因子及其在膳食暴露评估中的应用. 李安,潘立刚,王纪华,王冬,王北洪,付海龙,靳欣欣. 2014

[4]噻虫嗪及其代谢产物在盆栽辣椒和土壤中的残留动态和膳食风险评估. 蒋梦云,巩文雯,刘庆菊,胡彬,李琳,张婷婷,韩平. 2018

[5]北京地区六种主产水果矿质元素含量分析及初步膳食风险评估. 倪杨,史玉琴,石磊,张倩,张莹莹,杨军军,熊融. 2020

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