文献类型： 中文期刊
作者： 张海燕 1 ; 张永茂 2 ; 康三江 2 ; 张芳 2 ; 张霁红 2 ; 曾朝珍 2 ;
作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
2.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所;甘肃省农产品贮藏加工工程技术研究中心
关键词： 干装苹果罐头;感官品质;模糊综合评价
期刊名称： 农产品加工(创新版)
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2012 年 12 期
页码： 51-54
摘要： 运用模糊综合评价方法对干装苹果罐头的感官品质进行评价,并介绍了具体的评价方法。结果表明,用该方法对干装苹果罐头感官品质的评价结果为,样品2、5、9的品质较好,样品3、4、6、7、8的品质一般,样品1的品质较差。模糊综合评价结果反映了干装苹果罐头各试样感官品质状况,是一种较科学、合理、客观的感官品质评价方法。
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