文献类型： 中文期刊
作者： 王宇滨 1 ; 张超 1 ; 马越 1 ; 赵晓燕 1 ; 岳喜庆 2 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心
2.沈阳农业大学食品学院
关键词： 紫玉米;花青素;喷雾干燥;响应面分析法;扫描电镜
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2011 年 32 卷 08 期
页码： 61-64
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用响应面分析法优化紫玉米花色苷微胶囊化的配方及工艺,并对其微观特性进行表征。结果显示:喷雾干燥入口温度是影响紫玉米花色苷包埋率最主要因素;紫玉米花色苷最佳工艺为紫玉米花色苷占总固形物质量分数15%、麦芽糊精占总固形物质量分数45%、总固形物质量分数为25%和喷雾干燥入口温度140℃,在最佳工艺条件下,紫玉米花色苷包埋率为95.2%;扫描电镜和激光粒度仪分析进一步验证当喷雾干燥入口温度为140℃时,微胶囊化紫玉米花色苷的表面无明显裂痕和孔洞,粒径分布均比较集中(2～30μm),峰值出现在7.13μm。
- 相关文献
[1]双标样高效液相色谱法测定紫玉米花青素的含量. 岳喜庆,张超,王宇滨,马越,赵晓燕. 2010
[2]提取剂对紫玉米花青素提取量的影响. 肖丽霞,汪芬,张超,马越,赵晓燕. 2009
[3]几种有机酸对紫玉米花青素热稳定性的影响. 王宇滨,张超,马越,岳喜庆,赵晓燕. 2010
[4]紫玉米成熟期以及不同干燥方式条件下花青素和两种毒素的含量变化. 肖丽霞,汪芬,于洪涛,赵晓燕,胡晓松. 2010
[5]紫玉米花色苷对小鼠免疫功能的影响. 赵晓燕,张超,马越,高虹. 2010
[6]XAD-7HP大孔树脂纯化紫玉米苞叶花色苷的研究. 吴克伟,赵晓燕,李应彪,马越,张超,牟杰. 2009
[7]紫玉米色素提取工艺研究. 徐亚民,赵晓燕,马越,孟宪军,李东华. 2007
[8]紫玉米苞叶花色苷的纯化鉴定及热稳定性分析. 王丹,马越,张超,陈姗姗,赵晓燕. 2013
[9]紫玉米中黄曲霉毒素B_1和富马毒素B_1的脱毒研究. 肖丽霞,汪芬,于洪涛,赵晓燕,胡晓松. 2011
[10]紫玉米苞叶花色苷与牛血清白蛋白相互作用研究. 朱莉,马越,赵晓燕,王丹. 2017
[11]紫玉米、笃斯越桔花色苷与蛋白结合作用比较. 于情情,王丹,马越,王宇滨,张敏,赵煜炜,赵晓燕. 2018
[12]麦芽糊精含量对籽瓜种子蛋白粉特性的影响. 曹承旭,马越,赵晓燕,赵春燕,张超. 2017
[13]喷雾干燥杏子固体饮料工艺研究. 翟佳佳,周家华,常虹,兰彦平. 2009
[14]喷雾干燥入口温度对草莓粉品质的影响. 徐学玲,张超,赵晓燕,马越. 2013
[15]喷雾干燥技术制备饲用乳酸菌微胶囊制剂的研究进展. 张董燕,季海峰,王四新,刘辉,王晶,王雅民. 2016
[16]微胶囊化菠萝粉关键技术研究. 常虹,李远志,洪雁,周家华. 2012
[17]喷雾干燥对籽瓜种子蛋白理化及功能特性的影响. 邓芝串,张超,张晖,王立,钱海峰. 2015
[18]紫霞生长期色素含量的季节性变化研究. 李海龙,王贤荣. 2009
[19]中间偃麦草和长穗偃麦草解剖结构的扫描电镜观察. 史广东,毛培春,张国芳,孟林,陈本建. 2009
[20]不同植物油真空低温油炸过程中豆腐泡理化性质的改变. 钟春艳,赵思明,王中江,朱颖. 2020
作者其他论文 更多>>
-
不同品种西瓜在贮藏过程中的品质变化
作者：李婷;宋曙辉;张超;郭守伟;王云香;王正荣
关键词：西瓜;品质变化;贮藏;不同品种
-
蛋白质水解物的苦味形成机制及其酶解脱苦和风味改善的研究进展
作者：李梦卓;段雪妍;王俊娟;赵晓燕;秦培友
关键词：蛋白质水解物;苦味;脱苦技术;外肽酶;风味改善
-
改革背景下农业科研院所文化建设与科技创新融合发展的探索与分析-以北京市农林科学院为例
作者：王宇滨
关键词：农业科研院所;文化建设;科技创新;融合发展
-
基于电子舌分析建立西瓜品质特性的预测模型
作者：李闪闪;温雪珊;闫博宇;吕莹果;张超
关键词：西瓜;电子舌;品质预测
-
北京地区不同品种西瓜果实的品质分析
作者：李婷;宋曙辉;王正荣;刘立娟;佘小玲;周家华;王宝刚;常虹;张超;王云香
关键词：北京地区;不同品种;西瓜;品质
-
不同贮藏温度对京彩1号西瓜品质的影响
作者：向兰婷;宋曙辉;刘立娟;佘小玲;周家华;王宝刚;常虹;张超;傅达奇;王云香
关键词：西瓜;贮藏;温度;品质
-
基于电子鼻结合GC-IMS分析浅渍黄瓜贮藏过程中的风味变化
作者：岳伟;王丹;王盼;赵爽;赵煜炜;赵文婷;赵晓燕
关键词：浅渍;黄瓜;GC-IMS;挥发性有机化合物;ROAV
