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中日水稻品种食味特性的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 崔晶 1 ; 楠谷彰人 1 ; 赵居生 2 ; 牛景 2 ; 刘建 2 ; 陈秀琴 2 ;

作者机构： 1.日本国立香川大学

2.天津市农作物研究所

关键词： 水稻;品质;食味;感官鉴定;理化特性

期刊名称： 天津农业科学

ISSN： 1006-6500

年卷期： 2001 年 7 卷 04 期

页码： 19-23

摘要： 对天津主栽品种和日本水稻品种的食味特性进行比较表明,感官鉴定综合评价的平均值,天津品种(-0.42)低于日本品种(-0.05)。两品种群的理化特性值不存在显著差异,天津品种津稻779的直链淀粉含量、蛋白质含量以及最高粘度值都接近日本优良食味品种koshihikari和kinuhikari的水平。复回归分析结果表明,综合评价与直链淀粉含量、蛋白质含量以及最高粘度之间呈极显著相关,直链淀粉含量、蛋白质含量以及最高粘度对综合评价的贡献率为8∶7∶5。

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