文献类型： 中文期刊

作者： 蔡苗苗 ¹ ; 陈胜军 ¹ ; 杨贤庆 ¹ ; 马海霞 ¹ ; 邓建朝 ¹ ; 李春生 ¹ ; 胡晓 ¹ ; 戚勃 ¹ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室/国家水产品加工技术研发中心

关键词： 舌状蜈蚣藻;蛋白质;破壁技术;超声波辅助水提法;抗氧化性

期刊名称： 南方水产科学

ISSN： 2095-0780

年卷期： 2020 年 16 卷 002 期

页码： 99-106

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 该研究以舌状蜈蚣藻(Grateloupia livida)为原料,以蛋白质提取率为指标,探究不同破壁技术对舌状蜈蚣藻蛋白质的提取效果,并通过单因素分析和正交试验对超声波辅助水提法进行工艺优化,所得蛋白质经硫酸铵盐析法粗提纯后考察其体外抗氧化能力.结果显示,溶胀法、反复冻融法、珠磨法的最高蛋白质提取率分别为(29.66±0.86)%、(24.52±0.04)%、(26.52±0.79)%,均低于超声波辅助水提法;超声波辅助水提法提取舌状蜈蚣藻蛋白质的最佳工艺为:液料比160 mL·g?1,超声全程时间60 min,超声功率1440 W,pH 6.0,此条件下蛋白质提取率可达58.16%;舌状蜈蚣藻粗蛋白质量浓度在1~8 mg·mL?1内均具有较强抗氧化活性,其质量浓度为8 mg·mL?1时的还原力为0.43±0.01,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的半数清除浓度(IC50)为4.00 mg·mL?1,对2,2'-二氮-双(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)(ABTS)自由基的IC50为3.96 mg·mL?1.