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东海海参多糖酶解提取工艺优化

文献类型： 中文期刊

作者： 徐逯 1 ; 叶立斌 1 ; 于平 1 ; 励建荣 1 ;

作者机构： 1.浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室

关键词： 东海海参;多糖;蛋白酶;响应面分析

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 20 期

页码： 61-66

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 将现代酶解技术应用于东海海参多糖提取工艺,选取胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶进行酶解,通过单因素试验确定最佳蛋白酶为胃蛋白酶,并通过响应面分析方法以多糖得率为响应值优化酶解工艺。结果表明,酶解工艺最优条件为胃蛋白酶用量(m/m)0.95%、酶解温度56℃、酶解时间6h、酶解液pH1。在此条件下海参多糖得率为1.65%,该值与响应面模型的预测值1.59%基本相符。

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