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红烧山羊肉的加工工艺技术研究

文献类型: 中文期刊

作者: 黄宇斐 1 ; 乔勇进 1 ; 毛新元 2 ; 刘晨霞 1 ;

作者机构: 1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心

2.上海欣元食品有限公司

关键词: 红烧;山羊肉;罐头食品

期刊名称: 农产品加工

ISSN: 1671-9646

年卷期: 2017 年 02 期

页码: 29-30+34

摘要: 结合现代生产技术与传统工艺,以崇明岛及周边区域优质新鲜的白山羊肉为主要原料,配以黄酒、酱油和香辛料等辅料,研制出一种风味良好、营养丰富且食用方便的新型软罐头食品。

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