广东省农业科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者：莫文敏 ¹ ; 曾庆孝 ¹ ; 张孝祺 ² ;

作者机构： 1.华南理工大学食品与生物工程学院

2.广东省农业科学院农业生物技术研究所

关键词：可食性膜;大豆分离蛋白;性能;热处理和碱处理

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2001 年 03 期

页码： 22-24

收录情况：北大核心 ; CSCD

摘要：研究了热处理和碱处理对可食性大豆分离蛋白 (SPI)膜性能的影响。对成膜液进行适当的加热和调节pH可以提高SPI膜的抗拉强度 (TS)和伸长率 (E) ,降低水蒸气透过系数 (WVP)。调节成膜液的pH到 9,在 70℃加热2 0min ,所得到的膜机械性能和阻湿性能最好

[1]可食性膜的研究现状与展望. 汤虎,徐志宏,孙智达,魏振承,池建伟,刘文豪. 2007

[2]高压微射流对长期贮藏大豆蛋白功能特性的影响. 黄利华,彭述辉,黎海彬,张业辉,陈林. 2013

[3]不同添加物对复合鱼肉丸质量的影响. 唐道邦,张友胜,温靖. 2006

[4]蔬菜浮根水土设施的结构性能及应用. 师长俭,郑锦荣. 1998

[5]广东互叶白千层茶树油产品主要成分的质量标准研究. 张孝祺,林雄,吴玉鑾,张丽娅,卢一安. 2002

[6]广东互叶白千层茶树油产品主要成分的质量标准研究初报. 张孝祺,林雄,吴玉鑾,张丽娅,卢一安. 2002