文献类型： 中文期刊
作者： 李珊 1 ; 朱毅 1 ; 傅达奇 1 ; 朱本忠 1 ; 左进华 2 ; 罗云波 1 ;
作者机构： 1.中国农业大学食品科学与营养工程学院
2.国家蔬菜工程技术研究中心
关键词： 温度波动;草莓;贮藏;货架期;品质
期刊名称： 农产品加工(学刊)
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2013 年 03 期
页码： 18-21
摘要： 以草莓"红颜"为试验材料,通过对草莓果实恒温冷藏和温度波动贮藏对比试验,研究温度波动对草莓贮藏期和货架期品质的影响。结果表明,在温度波动冷藏环境下,贮藏24 h和货架期12 h,草莓果实的品质显著差于恒定温度冷藏。温度波动不利于保持草莓果实贮藏期和货架期的品质。
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