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有机蔬菜的营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 宋曙辉 1 ; 王文琪 1 ; 唐晓伟 1 ; 何洪巨 1 ; 高丽朴 1 ;

作者机构： 1.国家蔬菜工程技术研究中心

关键词： 有机蔬菜;营养成分;普通栽培蔬菜;分析;比较

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2009 年 37 卷 07 期

页码： 103-105

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]进行有机蔬菜的营养成分分析并与普通栽培蔬菜进行比较。[方法]对北京郊区4个有机栽培基地种植的番茄、白萝卜、芥蓝、绿菜花、甜椒、生菜进行连续2年的营养成分分析,并与中国食物成分表上相应的普通栽培蔬菜营养成分进行比较。[结果]几种有机栽培蔬菜的Vc、钾含量较为明显地高于普通蔬菜,粗纤维、粗蛋白和钙、铁、锌、铜、锰含量低于普通栽培蔬菜。[结论]不同栽培地点、不同品种、不同栽培时间都会引起有机蔬菜营养成分含量上的差异。

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