文献类型： 中文期刊
作者： 胡晓军 1 ; 李群 1 ; 许光映 1 ; 高忠东 1 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 亚麻籽;脱皮;营养成分;分布
期刊名称： 中国油脂
ISSN： 1003-7969
年卷期： 2012 年 37 卷 12 期
页码： 64-66
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用亚麻籽和亚麻籽脱皮后的亚麻籽仁和亚麻籽皮为原料提取脂肪、蛋白质、亚麻胶、木酚素和膳食纤维,对亚麻籽中主要营养成分的分布进行了研究。结果表明:亚麻籽脱皮后亚麻籽仁与亚麻籽皮的比例为54∶46;木酚素、亚麻胶和膳食纤维分布在亚麻籽皮上,脂肪主要分布在亚麻籽仁中,蛋白质在亚麻籽仁与亚麻籽皮中的分布没有明显的差异;将亚麻籽脱皮后,用亚麻籽仁和亚麻籽皮分别提取加工亚麻籽仁油、亚麻籽蛋白、亚麻胶和木酚素等产品较用亚麻籽加工的品质好、效率高、成本低、效益好。
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