文献类型： 中文期刊

作者： 赵守涣 ¹ ; 杨慧 ² ; 史冠莹 ² ; 王晓敏 ² ; 赵洪源 ² ; 王赵改 ³ ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农副产品加工研究中心

2.;河南省农业科学院农副产品加工研究中心

3.;河南省农业科学院农副产品加工研究中心;

关键词： 响应面;槲皮素;没食子酸;葛根素;黄嘌呤氧化酶

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 230-234+318

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 选取槲皮素、没食子酸和葛根素三种天然产物作为研究对象,测定三种天然产物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用及酶抑制剂作用类型。在单因素实验基础上,以对黄嘌呤氧化酶的抑制率为响应值,应用响应面法对三种天然产物进行复配优化。结果显示,槲皮素、没食子酸和葛根素溶液对黄嘌呤氧化酶抑制的IC_(50)分别为44.86、183.61和555.20μg/mL,抑制效果为:槲皮素>没食子酸>葛根素,且均为可逆反应。响应面模型可靠,最优复配浓度为:槲皮素83.25μg/mL,没食子酸166.50μg/mL,葛根素650.00μg/mL,对黄嘌呤氧化酶抑制率为96.92%±0.17%,与模型预测抑制率96.97%极为接近。本实验不仅减少抑制剂的用量,提高效率,而且为开发利用天然产物及抗痛风食品研发奠定基础。