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胡柚全果饮品加工工艺和保质期研究

文献类型： 中文期刊

作者： 邢建荣 1 ; 程绍南 1 ; 夏其乐 1 ; 陈剑兵 1 ; 陆胜民 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室

关键词： 胡柚;全果饮品;产品配方;保质期

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2014 年 26 卷 05 期

页码： 1331-1335

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以常山胡柚残次果为原料,对胡柚全果饮品加工工艺和保质期进行研究。结果表明,胡柚全果饮品最佳配方为:蜂蜜15%,增稠剂0.2%,胡柚果实45%,白砂糖40%。保质期的快速测定(ASLT)表明产品保质期超过18个月。EVOH高阻隔多层软包装适用于胡柚全果饮品,维生素C对胡柚全果饮品有较好的防褐变的作用。

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[2]胡柚及其芽变品系抗寒性研究初报. 温明霞,林媚,聂振朋,冯先桔,平新亮,蔡文,王燕斌. 2008

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