文献类型： 中文期刊
作者： 张超 1 ; 蔡文倩 1 ; 李云飞 1 ; 马越 1 ; 赵晓燕 1 ; 李武 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室
关键词： 1-MCP;鲜切西瓜;品种;货架期;感官评价
期刊名称： 农产品加工
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2015 年 17 期
页码： 1-4
摘要： 通过比较1-MCP处理对4种不同品种鲜切西瓜(红伟、绿野、金兰和金宝)贮藏过程中可溶性固形物、颜色及感官特性的影响,研究筛选适合于鲜切加工、货架期长的西瓜品种。经与对照组相比,1-MCP处理减缓了红伟和金宝2个品种西瓜可溶性固形物含量增加速率,降低其代谢速率和颜色变化,由此得出红伟和金宝是适合于鲜切加工的西瓜品种。
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