文献类型： 中文期刊
作者： 任丽芳 1 ; 张超 1 ; 赵晓燕 1 ; 马越 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室
关键词： 西兰花叶;热风干燥;干燥模型
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2015 年 10 期
页码： 30-34
收录情况： 北大核心
摘要： 为提高西兰花废弃物的综合利用率,对西兰花叶子的干燥特性进行了研究。结果表明:压榨处理可明显降低西兰花叶的初始含水量,缩短干燥时间,提高干燥温度可显著提高西兰花叶残渣的干燥速率,缩短干燥时间。选择常用的6种干燥模型进行拟合,经拟合后选择Two term exponential模型为实验条件下预测西兰花叶残渣干燥特性的最适模型,其平均R2值为0.9944,X2最小值为0.0004。西兰花叶残渣热风干燥模型为:MR=(0.00171T+1.85395)exp(-(0.00088T-0.0391)t)+(1-0.00171T-1.85395)exp(-(0.00088T-0.0391)(0.00171T+1.85395)t)。
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