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植物甜蛋白Miraculin的特性及其应用

文献类型： 中文期刊

作者： 初众 1 ; 魏来 1 ; 陆敏泉 1 ; 谭乐和 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院香料饮料研究所

关键词： 甜蛋白;Miraculin;特性;应用

期刊名称： 热带农业科学

ISSN： 1009-2196

年卷期： 2008 年 28 卷 06 期

页码： 83-88

摘要： 植物甜蛋白是一类高甜度低热量的天然甜味剂。概述开发甜蛋白的研究进展及其生产方式,并着重介绍甜蛋白Miraculin的基本性质、物质组成、提取分离纯化方法及应用前景。

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